À la marocaine … selon moi ! Un mixte des saveurs du Maroc de mon enfance: du cumin, de la coriandre, le goût si particulier des citrons confits au sel …
ingrédients:
500 g de pois chiche cuits et épluchés (c’est + digeste)
1 bouquet de coriandre ciselée finement
1 bouquet de persil plat ciselé finement
1 gousse d’ail écrasée
1/4 de citron confit au sel, coupé en tout petits dés (épiceries orientales)
cumin moulu
piment rouge en poudre ou harissa
huile d’olive
vinaigre
sel
Verser dans un saladier les pois chiches, la coriandre, le persil, l’ail et le citron puis assaisonner à son goût avec les épices, le vinaigre et l’huile !
This salad has some tastes of my childhood in Morocco
500g cooked & peeled chickpeas
1 bunch coriander, finely chopped
1 bunch parsley, finely chopped
1 clove garlic, crushed
1/4 or more Moroccan preserved lemon, cut into very small dice
ground cumin
red chilli powder or harissa
olive oil, vinegar or lemon juice, salt
Pour into a bowl : chickpeas, cilantro, parsley, garlic and finely chopped Moroccan preserved lemon. Season with cumin, vinegar or lemon juice and olive oil.
